Sambal Bawang

Sambal bawang adalah salah satu jenis sambal khas Indonesia yang memiliki rasa pedas dan aroma bawang yang kuat. Sambal ini terkenal karena kesederhanaannya—menggunakan bahan-bahan minimal namun memberikan cita rasa yang tajam, gurih, dan menggugah selera. Cocok disajikan dengan ayam goreng, tempe, tahu, atau nasi hangat.

Bahan :

• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng panas

Sambal Goang Kencur

Sambal goang adalah salah satu jenis sambal khas dari daerah Sunda, Jawa Barat, Indonesia. Sambal ini terkenal karena kesederhanaannya dalam bahan dan cara pembuatan, namun memiliki cita rasa yang sangat pedas, segar, dan khas. Kata “goang” dalam bahasa Sunda berarti “mentah” atau “belum dimasak”, sehingga sambal goang pada dasarnya adalah sambal mentah yang dibuat dari bahan-bahan segar tanpa proses dimasak atau digoreng. Berikut resep Sambal Goang Kencur :

Bahan :

• 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari (2–3 cm) kencur segar (kupas bersih)
• ½ sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir (opsional)
• 1 sendok makan air matang hangat
• Air jeruk limau (opsional, untuk sensasi segar tambahan)

Gurame Bumbu Tauco

Bahan:

1-2 ekor (± 1,5 kg) ikan gurame
1 ½ sdt garam
3 sdm air jeruk nipis
6 ㎝ jahe
6 siung bawang putih
15 butir bawang merah
150 gr bawang bombai
225 gr cabai merah
150 gr cabai hijau
40 buah cabai rawit
minyak untuk menggoreng dan menumis

Gepuk Khas Sunda

Bahan :

1 kg daging sapi
¼ kg lengkuas, tumbuk kasar
6 siung bawang putih, haluskan
½ ons gula merah
1 ons gula pasir
½ sdm asam jawa tanpa biji
2 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)
¼ kg minyak goreng 1 ½

Sate Kambing Bumbu Kacang

Bahan-bahan :

• 250 gram daging kambing 
• 100 gr kacang tanah kupas 
• 2 jari jahe, memarkan 
• Tusukan sate 

Bumbu halus :

• 10 buah cabe rawit 
• 5 siung bawang merah 
• 1 siung bawang putih 
• 4 sdm kecap 
• 2 sdm garam 
• 1 sdt gula 
• 2 sdm cuka 
• air matang secukupnya 

Cara membuatnya :
Rebus daging kambing dengan jahe hingga lunak. Tiriskan dan memarkan dagingnya. Daging kambing diiris kecil-kecil persegi, lalu ditusuk kira-kira 5 kerat satu tusuk sate lalu dibakar diatas arang atau panggangan. Membuat bumbu kacang: Sangrai kacang dan buang kulit arinya. Haluskan kacang bersama bahan bumbu halus. Tambahkan cuka dan sedikit air matang, aduk rata. Kekentalan bumbu kacang bisa di atur dengan penambahan air. Sate kambing siap untuk dihidangkan dengan bumbu kacang.

Ayam Rica Rica

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, belah menjadi 4 bagian
• 250 ml air
• 5 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah
• 2 cm jahe
• garam secukupnya
• sedikit gula pasir

Cara Membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, masak hingga daging ayam setengah matang. Angkat.
Panggang ayam di atas bara api, sambil sesekali dilumuri bumbu.
Jika sudah matang semua, sajikan di atas piring dan tuangi dengan sisa bumbu.

Pepes Jamur Merang

Bahan : 
• ½ kg jamur merang segar
• 5 potong ati ampela ayam
• Daun kemangi
• 1 butir telur ayam
• 1 buah tomat potong dadu
• Daun pisang dan lidi untuk penyemat

Bumbu Halus : 
• 10 buah cabai merah
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, lengkuas
• 7 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuatnya : 
Potong-potong jamur merang sesuai keinginan, rendam dengan air mendidih selama kurang lebih 3 menit kemudian tiriskan. Rebus setengah matang ati ampela, tiriskan dan potong dadu atau sesuai selera lalu campurkan dengan jamur, telur, tomat dan bumbu yang sudah dihaluskan, daun kemangi dan penyedap rasa. Setelah rasa asinnya sesuai selera, bungkus dengan daun pisang lalu kukus. Setelah masak, panggang sebentar diatas api hingga air mongering, angkat dan sajikan..

Sambal Ayam Bakar

Bahan:
10 buah cabai rawit merah
2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
6 sdm kecap manis
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat:
Ulek/haluskan cabai.
Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata.

Penyajian:
Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap atau nasi dan lauk gorengan

Sate Ayam Ponorogo

Bahan :
450 gram daging ayam ( dipotong dadu 1×1 cm )
100 gram kulit ayam ( dipotong kotak )
100 gram kelapa ( dikupas lalu diparut kasar )
5 sendok makan kecap manis
4 butir bawang merah ( diiris tipis )
4 sendok teh gula jawa
1 sendok teh garam
3 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 sendok teh ketumbar
4 cm lengkuas
¼ sendok teh jintan
5 butir kemiri

Cara Membuat :
Aduk ayam, kulit ayam, bumbu halus lalu diamkan selama 30 menit.
Aduk kecap, kelapa, dan bawang merah iris lalu masukkan ayam. Aduk hingga ayam terbalut bumbu. Bakar hingga matang.

Oseng Kikil

Bahan-bahan :
• 300 gr kikil yang sudah direbus, potong dadu 2x2cm
• 2 papan petai, kupas, belah 2
• 6 cabai merah dan hijau, potong serong
• ½ ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 butir tomat muda, belah 2
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 sdm kecap manis
• 1 bungkus bumbu pelezat serba guna (royco)
• ½ sdt garam
• ½ sdm gula merah sisir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 sdm air

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu tambahkan sereh, lengkuas, daun salam.
Masukkan cabai, tomat muda dan petai.
Tambahkan kikil, royco, gula, garam, kecap dan air.
Masak hingga air agak mongering lalu angkat..