Sate Kambing Bumbu Kacang

Bahan-bahan :

• 250 gram daging kambing 
• 100 gr kacang tanah kupas 
• 2 jari jahe, memarkan 
• Tusukan sate 

Bumbu halus :

• 10 buah cabe rawit 
• 5 siung bawang merah 
• 1 siung bawang putih 
• 4 sdm kecap 
• 2 sdm garam 
• 1 sdt gula 
• 2 sdm cuka 
• air matang secukupnya 

Cara membuatnya :
Rebus daging kambing dengan jahe hingga lunak. Tiriskan dan memarkan dagingnya. Daging kambing diiris kecil-kecil persegi, lalu ditusuk kira-kira 5 kerat satu tusuk sate lalu dibakar diatas arang atau panggangan. Membuat bumbu kacang: Sangrai kacang dan buang kulit arinya. Haluskan kacang bersama bahan bumbu halus. Tambahkan cuka dan sedikit air matang, aduk rata. Kekentalan bumbu kacang bisa di atur dengan penambahan air. Sate kambing siap untuk dihidangkan dengan bumbu kacang.

Ayam Rica Rica

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, belah menjadi 4 bagian
• 250 ml air
• 5 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah
• 2 cm jahe
• garam secukupnya
• sedikit gula pasir

Cara Membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, masak hingga daging ayam setengah matang. Angkat.
Panggang ayam di atas bara api, sambil sesekali dilumuri bumbu.
Jika sudah matang semua, sajikan di atas piring dan tuangi dengan sisa bumbu.

Pepes Jamur Merang

Bahan : 
• ½ kg jamur merang segar
• 5 potong ati ampela ayam
• Daun kemangi
• 1 butir telur ayam
• 1 buah tomat potong dadu
• Daun pisang dan lidi untuk penyemat

Bumbu Halus : 
• 10 buah cabai merah
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, lengkuas
• 7 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuatnya : 
Potong-potong jamur merang sesuai keinginan, rendam dengan air mendidih selama kurang lebih 3 menit kemudian tiriskan. Rebus setengah matang ati ampela, tiriskan dan potong dadu atau sesuai selera lalu campurkan dengan jamur, telur, tomat dan bumbu yang sudah dihaluskan, daun kemangi dan penyedap rasa. Setelah rasa asinnya sesuai selera, bungkus dengan daun pisang lalu kukus. Setelah masak, panggang sebentar diatas api hingga air mongering, angkat dan sajikan..

Sambal Ayam Bakar

Bahan:
10 buah cabai rawit merah
2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
6 sdm kecap manis
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

Cara Membuat:
Ulek/haluskan cabai.
Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata.

Penyajian:
Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap atau nasi dan lauk gorengan

Sate Ayam Ponorogo

Bahan :
450 gram daging ayam ( dipotong dadu 1×1 cm )
100 gram kulit ayam ( dipotong kotak )
100 gram kelapa ( dikupas lalu diparut kasar )
5 sendok makan kecap manis
4 butir bawang merah ( diiris tipis )
4 sendok teh gula jawa
1 sendok teh garam
3 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 sendok teh ketumbar
4 cm lengkuas
¼ sendok teh jintan
5 butir kemiri

Cara Membuat :
Aduk ayam, kulit ayam, bumbu halus lalu diamkan selama 30 menit.
Aduk kecap, kelapa, dan bawang merah iris lalu masukkan ayam. Aduk hingga ayam terbalut bumbu. Bakar hingga matang.

Oseng Kikil

Bahan-bahan :
• 300 gr kikil yang sudah direbus, potong dadu 2x2cm
• 2 papan petai, kupas, belah 2
• 6 cabai merah dan hijau, potong serong
• ½ ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 butir tomat muda, belah 2
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 sdm kecap manis
• 1 bungkus bumbu pelezat serba guna (royco)
• ½ sdt garam
• ½ sdm gula merah sisir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 sdm air

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu tambahkan sereh, lengkuas, daun salam.
Masukkan cabai, tomat muda dan petai.
Tambahkan kikil, royco, gula, garam, kecap dan air.
Masak hingga air agak mongering lalu angkat..

Bubur Opor Ayam

BAHAN BUBUR :
1 liter kaldu ayam
500 ml air
1/2 sdt garam
2 cm jahe
1 btg serai
100 gr beras, cuci bersih

BAHAN OPOR AYAM :
1 sdm minyak goreng
250 gr fillet dada ayam
50 gr wortel, potong dadu 1/2 cm, rebus
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1/2 cm lengkuas, memarkan
200 ml susu kedelai tawar
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

BUMBU :
4 bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 btr kemiri
1/4 sdt ketumbar, sangrai
1/2 cm kunyit

PELENGKAP :
Bawang merah goreng
Emping goreng

CARA MEMBUAT :

1. Bubur: Dalam panci berbeda, didihkan kaldu dan air bersama jahe, serai, daun salam. Setelah mendidih, masukkan beras, masak terus di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Menjelang matang, tambahkan sisa garam. Aduk rata.
2. Opor ayam: Panaskan wajan, masukkan sekaligus minyak dan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan daging ayam, wortel, daun salam, serai, dan lengkuas, terus aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan susu kedelai, masak terus sampai mendidih dan kuah agak mengental. Bumbui dengan garam dan gula. Angkat, sisihkan.
3. Dalam mangkuk saji tuangkan bubur hangat. Siram dengan opor ayam, lalu taburi bawang merah goreng dan emping goreng.

Sup Kerang Hijau

BAHAN :
500 gram kerang hijau, rebus
2 cm jahe, memarkan
5 buah ebi, memarkan
½ buah tomat, potong-potong
1 sendok makan tauco asin
5 lembar daun jeruk
1750 ml air
2 sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir
1 blok kaldu ayam
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan ebi, aduk-aduk sampai ebi matang
3. Masukkan tomat, aduk sapai layu. Tambahkan tauco asin dan daun jeruk. Tumis sampai harum
4. Tambahkan kerang hijau, aduk rata.
5. Masukkan air, garam, gula pasir dan kaldu blok. Masak sampai matang.

Catatan : Kalau membeli kerang yang sudah direbus, boleh direbus lagi sebentar. Untuk menghindari racun,kerang dapat direbus dengan sedikit arang. Bila takut amis, saat merebus, air rebusan boleh ditambahkan jahe dan 2 helai daun salam.

Gulai Kambing

Bahan :
400 gram daging kambing, potong-potong
2 butir cengkeh
1/4 sendok teh pala
2 cm kayumanis
2 buah kapulaga
750 ml santan encer
400 ml santan kental
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 1/2 sendok teh garam


Pelengkap :
acar ketimun dan wortel


Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, cengkeh, pala, kayumanis, kapulaga, dan pekak sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak.
3. Tambahkan santan kental. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

Soto Babat

Bahan :
Babat sapi, 500 gram, cuci bersih
Air kaldu sapi, 500 ml
Santan, 500 ml dari 1/2 butir kelapa
Bumbu soto daging, 3 sendok makan, siap beli
Daun jeruk, 2 lembar
Serai, 1 batang, memarkan
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Bawang perai, 2 batang, potong 1 cm
Bawang merah goreng, secukupnya
Daun seledri, 2 tangkai, iris tipis
Minyak goreng, 2 sendok makan


Pelengkap :
Telur rebus, 2 butir
Sambal rebus, secukupnya
Jeruk nipis, 1 buah
Tomat, 2 buah, potong kasar
Kol, 5 lembar, iris tipis


Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu soto, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan babat dan bawang perai, aduk rata.
2. Tuang air kaldu, didihkan.
3. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Bumbui dengan garam dan gula. Angkat.
4. Atur kol dan tomat dalam mangkuk saji, tuang kuah dan babat secukupnya.
5. Taburi daun seledri dan bawang merah goreng.
6. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.